Cand gatesti acasa, ramane aproape intotdeauna ceva. O portie, o garnitura, jumatate de oala de supa. Ce se intampla cu ele in urmatoarele zile decide daca gatitul chiar iti simplifica viata sau daca ajungi sa arunci o parte din ce ai pregatit cu efort, la cateva zile distanta.
Partea asta se invata din practica, nu din retete. Nicio reteta nu iti spune cat tine un preparat la frigider, in ce recipient se pastreaza mai bine si ce merita congelat. Sunt lucruri marunte, dar schimba complet felul in care arata saptamana in bucatarie si cat de des trebuie sa gatesti din nou.
Termeni precum dieta pentru slabit apar frecvent in articolele despre alimentatie, alaturi de subiecte practice precum pastrarea corecta a mancarii gatite.Tine de recipiente, de temperatura din frigider si de obiceiul de a nota ce ai pus acolo si cand, ca sa nu te intrebi peste trei zile.
Recipientele si locul din frigider
Primul lucru care face diferenta sunt recipientele. Cele cu capac care inchide bine pastreaza mancarea mult mai bine decat o farfurie acoperita cu folie, iar cele transparente au un avantaj suplimentar: vezi ce e inauntru fara sa le deschizi pe toate si fara sa pierzi timp.
Multe articole despre restartare a metabolismului si despre organizarea meselor trec repede peste partea asta, desi e cea care conteaza cel mai mult in practica. Un preparat bun, pus intr-un vas nepotrivit si lasat in spatele frigiderului, ajunge sa fie aruncat dupa doua zile.
Ce ajuta cel mai mult la pastrarea mancarii gatite, fara sa cumperi nimic complicat si fara sa schimbi nimic din felul in care gatesti:
- recipiente transparente, cu capac care se inchide bine
- portii separate, nu totul intr-un singur vas mare
- racirea completa inainte de a pune la frigider
- o eticheta sau un bilet cu data pregatirii
- asezarea celor mai vechi in fata, nu in spate
Cat tine fiecare preparat
Nu toate preparatele rezista la fel. Unele sunt bune si a treia zi, altele se schimba vizibil dupa douazeci si patru de ore. Diferenta tine de ingrediente, de cat de mult au fost gatite si de cat de repede au fost puse la rece dupa ce s-au racit.
Cautarile care includ termeni ca alimente de slabit duc de obicei la liste si la recomandari generale. Pentru bucataria de zi cu zi, intrebarea practica e alta: ce poti gati duminica si manca linistit pana miercuri, fara sa iti faci griji si fara sa reincalzesti de zece ori.
In general, lucrurile se impart cam asa, dupa cat rezista intr-un frigider obisnuit de acasa:
- supele si ciorbele rezista cel mai bine cateva zile
- garniturile fierte se pastreaza bine, dar se usuca
- preparatele cu sos isi schimba gustul in bine
- legumele proaspete taiate se tin cel mai putin
- preparatele cu oua se mananca cel mai repede
Regula pe care o invata toata lumea dupa cateva incercari e simpla. Daca ai dubii, miroase si uita-te la aspect inainte sa incalzesti, iar daca ceva nu ti se pare in regula, nu are rost sa insisti pentru o singura portie de mancare.
Congelatorul si portiile mici
Congelatorul rezolva problema cea mai frecventa, cea a cantitatilor prea mari. Daca ai gatit o oala intreaga si stii ca nu o vei termina, poti pune doua portii deoparte chiar de la inceput, cat sunt inca proaspete si inainte sa ajunga pe masa.
Partea importanta e sa congelezi in portii mici, nu totul la un loc. Un recipient mare se dezgheata greu si te obliga sa folosesti tot, in timp ce doua portii separate iti lasa libertatea sa scoti exact cat iti trebuie intr-o seara obisnuita.
Ce merita stiut despre congelat, din experienta obisnuita de acasa si fara echipamente speciale:
- portii de o masa, nu cantitati mari
- recipiente plate, care se dezgheata mai repede
- eticheta cu ce e inauntru si cu data
- loc lasat liber in recipient, pentru dilatare
- dezghetare la frigider, nu pe blatul din bucatarie
Ultimul punct e cel mai des ignorat si cel mai usor de respectat. E suficient sa muti recipientul din congelator in frigider de seara, iar a doua zi totul e pregatit fara sa fi facut nimic special si fara graba de ultim moment.
Obiceiul care previne risipa
Cel mai bun sistem de pastrare nu inseamna nimic daca nu te uiti in frigider. Cea mai frecventa cauza de risipa nu e mancarea stricata, ci mancarea uitata in spatele altor lucruri, descoperita cu o saptamana mai tarziu, cand nu mai e nimic de facut cu ea.
Un obicei simplu rezolva aproape tot. O privire rapida in frigider inainte sa decizi ce gatesti, de fiecare data, te face sa folosesti ce exista deja si sa nu incepi ceva nou atunci cand ai in fata doua portii perfect bune.
Dupa cateva saptamani, lucrurile astea devin automate si nu mai cer niciun efort de gandire. Gatesti, pui deoparte, notezi data si verifici inainte sa incepi altceva. E tot ce trebuie ca mancarea gatita acasa sa ajunga efectiv pe masa si sa nu se piarda pe drum.
Acest articol este un material sponsorizat. Continutul are caracter informativ si nu inlocuieste sfatul unui specialist.
